Masseria Redenta, tipica Masseria dell’Alta Murgia, è allocata in felice posizione su di un poggio, a poche centinaia di metri dal Parco dell’Alta Murgia, da cui si ammirano i campanili della Cattedrale Federiciana di Altamura ed i monti della Lucania.
È una azienda agricola multifunzionale, esclusivamente a conduzione familiare, di proprietà della famiglia Stasolla dai primi anni del ‘900; le sue attività spaziano dall’allevamento delle api e produzione di miele e prodotti dell’alveare, all’allevamento dei lombrichi per la produzione di Humus e alla coltivazione di piante aromatiche. È specializzata nel turismo didattico e scolastico con lo scopo di far rivivere ai propri ospiti sensazioni di vita contadina ormai dimenticate.
Le Deliziose Pasticceria nasce nel 1977 in Puglia. Una regione costellata da milioni d’alberi di mandorlo, qui le sapienti mani dei pasticceri artigiani lavorano gli ingredienti raccolti, trasformandoli in buonissimi dolci tipici Pugliesi.
La pasticceria si converte alla produzione biologica nel 2007, nasce il marchio Tifabene Bio. La filosofia aziendale resta e si consolida: creare qualcosa di buono con materie prime d’eccellenza da agricoltura biologica. Viene lanciata la prima linea di biscotti biologici preparati con farine integrali e fiocchi di cereali. Ogni biscotto è mono cereale, con un sapore unico e peculiarità ben distinte perché ogni cereale ha qualità proprie e la maggiore aspirazione è soddisfare con gusto le esigenze nutrizionali di ognuno.
L’Azienda Agricola Bombini è guidata da olivicoltori da 5 generazioni.
Produttori di olio extravergine di oliva da secoli e a partire dal 1995 l’azienda procede secondo i sani principi dell’agricoltura biologica a basso impatto ambientale. Coltivatori di numerose varietà di olive per produrre linee selezionate monovarietali e blend di olio extravergine di oliva biologico. Esperti del settore agroalimentare: dalle tecniche di produzione in campo all’assaggio multisensoriale.
La conoscenza, le competenze e la professionalità sono gli ingredienti per ottenere, nelle varie fasi di lavorazione, l’olio extravergine di oliva Bombini di altissima qualità riconosciuta dalle attestazioni di merito ricevute nell’ultimo decennio. Tradizione e innovazione, sostenibilità e valorizzazione del territorio, anche grazie ad attività di turismo enogastronomico realizzate nelle sedi aziendali.
Colle di Seta è una realtà agricola a conduzione familiare fondata sui principi di Filiera Corta e KM0.
Situata ai piedi del Parco Nazionale dell’Alta Murgia, l’azienda produce uva da vino, olio extravergine di oliva e ortofrutta di stagione, quest’ultima categoria di prodotti e destinata in toto alla vendita diretta al consumatore. All’attività produttiva Colle di Seta ha recentemente aggiunto la trasformazione delle proprie materie prime all’interno di un laboratorio aziendale e l’allevamento di galline ovaiole.
Quello che ne deriva è una filiera interna ad alta sostenibilità che ha l’intento di ridurre gli scarti e le eccedenze. La produzione ortofrutticola genera molti scarti in campo. Gli scarti possono consistere in eccessi di produzione che rimangono invenduti, o in prodotti danneggiati dai fenomeni metereologici. Questa produzione viene recuperata nel loro laboratorio di trasformazione, dove danno valore aggiunto alla materia prima ottenendo prodotti di alta qualità. Gli scarti che invece non sono idonei alla trasformazione vengono destinati alla nutrizione delle galline ovaiole.
I prodotti trasformati comprendono le tradizionali conserve alimentari (sott’olio, agrodolce, sughi pronti, condimenti, marmellate e confetture), ottenute mediante una selezione di ricette del territorio; ma anche di prodotti più innovativi ad alto valore nutrizionale, ottenuti mediante l’impiego di metodi ed attrezzature nuove derivanti dall’attività di ricerca di un piccolo gruppo di studio aziendale.
L’amore per la terra dei Conti Spagnoletti Zeuli ha radici antiche. Notizie certe, conservate nel secolare archivio del Casato, risalgono a prima del ‘600. Documentano la proprietà dei terreni circostanti Castel del Monte. Eretto nel XIII secolo da Federico II di Svevia, Castel del Monte fu retto nel ’600 da Sebastiano Spagnoletti che ne fu l’ultimo castellano.
L’ulivo in particolare è il simbolo di questa terra, da sempre principale polo produttivo d’olio di oliva extravergine d’Italia e, probabilmente del Mondo.
Nel cuore di questa campagna, Onofrio Spagnoletti Zeuli, Conte di Andria, perpetua, con moderno piglio imprenditoriale e tecnologia e ricerca, le tradizioni di una famiglia che da secoli dedica all’ulivo e alla vite un autentico culto. Insieme al suo team, il Conte conduce 150 ettari di vigneti con vista su Castel Del Monte, nelle tenute di San Domenico e Zagaria, Andria. Vengono prodotti solo vini di qualità da vitigni selezionati: Nero di Troia, Primitivo, Bombino nero, Bombino bianco, Montepulciano, Fiano e Aglianico.
L’Azienda Agricola Annese possiede circa 100 ettari di terreno, dove avviene la coltivazione delle olive, degli ortaggi e della frutta, e conta circa 40 collaboratori. In questi anni l’azienda è stata sempre particolarmente sensibile all’ambiente, infatti dal 2009 è completamente autosufficiente dal punto di vista elettrico grazie alla produzione di energia rinnovabile e cerca sempre di ridurre nei limiti del possibile l’utilizzo della plastica.
Giuseppina, Cosimo, Lucia e Claudio continuano ad essere una famiglia coesa e sono tutti animati dallo stesso desiderio: creare prodotti di qualità rispettando la tradizione pugliese, bandendo l’utilizzo di conservanti, coloranti o qualsiasi prodotto chimico nella produzione.
Oggi la Cooperativa Terra Maiorum conta 830 soci e produce vino, olio, mandorle e cereali; lavorazione e confezionamento. La costruzione in pietra viva del 1875 custodisce la Cantina Sociale, unico esempio esistente e funzionante di opificio ottocentesco, nel quale, dai primi anni del ’900, si trasformano le Olive, le Uve ed i Cereali delle terre coratine, nello splendido scenario dell’Alta Murgia. Uno scrigno prezioso dove tutto l’anno vengono conservate e lavorate materie prime di gran pregio. Il loro è territorio d’eccellenza per l’oliva cultivar “Coratina” da cui ricavano il prezioso olio extravergine di oliva, universalmente riconosciuto quale miglior olio extra vergine dalle caratteristiche organolettiche incredibili. Ma è anche terra dei vini DOC Castel del Monte e di quelle straordinarie varietà di vitigni di Puglia, quali il Nero di Troia o il Bombino Nero, da cui producono eccellenti vini rossi e prestigiosi rosati.
In queste terre, storicamente sottratte al terreno carsico della steppa murgiana, tutti i prodotti agricoli diventano eccellenze; sono ricca e solare collocazione per la coltura dei cereali di cui abbondano i delicati declivi delle colline murgiane; sono terreno ideale per la coltura del mandorlo, di cui l’azienda commercializza i frutti, preziosi ingredienti per le ricette dolci di tutto il mondo. Gli oltre ottocento soci della cooperativa seguono scrupolosi disciplinari per il conferimento dei prodotti agricoli, olive, uve, cereali (grano duro, orzo, avena, etc.), mandorle, realmente di qualità e che trasformiamo in vini, olio e prodotti tipici del luogo.
Dietro gli squisiti e genuini prodotti della Mastrototaro Food, molto apprezzati sul mercato nazionale ed internazionale, c’è una famiglia. Persone autentiche, con una storia di impegno, sacrificio, coesione, passione e amore per il proprio lavoro. Qualità che si trasmettono di generazione in generazione, come hanno fatto papà Giacomo e mamma Grazia, che dal 1956, oltre a produrre imballaggi in legno per ortofrutta, hanno curato la loro azienda agricola, ricevuta poi in dote dai figli Mauro, Giulio e Roberto, con questi ultimi oggi impegnati nella “Mastrototaro Wood”.
Coltivano e raccolgono i loro prodotti, con cura e amore, sacrificio e impegno, competenza e dedizione. Lavorano i doni della loro terra seguendo riti e ricette tradizionali, puntando sull’artigianalità e, nel giro di 24 ore, confezionano i vasetti, per preservare tutte le qualità organolettiche degli ortaggi, utilizzando vero olio extravergine di oliva prodotto sempre da loro.
Il loro credo, da sempre, è dare il massimo per ottenere un prodotto eccellente, genuino e gustoso, nel pieno rispetto della natura e del consumatore.
Dal 1999 l’Azienda Agricola Lamonarca, a conduzione familiare, produce con metodi di agricoltura biologica, mandorle, fioroni, susine, olio extravergine d’oliva e miele, pappa reale, propoli e polline congelato fresco.
Ad oggi l’attività apistica è la prevalente, nasce con il bisogno di un’impollinazione necessaria e mirata per la produzione di mandorle di qualità superiore in rispetto dell’ambiente. Negli anni si sono specializzati nella produzione di varie tipologie di mieli. Sono esperti produttori di pappa reale grazie alle api regine (Apis mellifera ligustica) da loro personalmente selezionate così da conservare tutta la biodiversità territoriale. Prelevano parte del polline raccolto delle loro api in un’area incontaminata pugliese: il Parco Nazionale dell’Alta Murgia. Tengono personalmente sotto monitoraggio i processi produttivi così da offrire un prodotto sempre sano e genuino a Km0. Da sempre adottano pratiche di agricoltura biologica per preservare il fertile territorio pugliese, proteggere la salute delle api e produrre mieli grezzi pluripremiati.
SelvaGiurata è un’azienda agricola di 25 ettari situata tra il Mare Adriatico e le colline marchigiane, nella Riserva Naturale Sentina.
La pasta prodotta da SelvaGiurata è realizzata con grano duro 100% italiano coltivato nei campi aziendali. La coltivazione segue metodi tradizionali e sostenibili, preservando la ricchezza del suolo e la biodiversità locale. Il grano viene lavorato in collaborazione con pastifici locali, scelti per il loro impegno nella produzione di una pasta artigianale, essiccata lentamente per preservarne il sapore e le qualità nutritive.
